廣泛應用于食品和面粉加工、糧油科研機構、糧食貯藏等部門。在面粉品質檢驗過程中,普遍使用面筋指數來進行驗證面粉質量,但是同時還會使用直鏈淀粉等參數來進行驗證,倒伏這一現象對于小麥的品質影響比較的大,具體就從面筋指數、直鏈淀粉等參數進行驗證。 ?????...
其中,廈門斯坦道科學儀器股份有限公司將參與制定行業標準“糧油檢驗 糧食中鎘的測定 陽極溶出伏安法”,鋼研納克檢測技術有限公司將參與制定“糧油檢驗 稻米中鉛的測定 X射線熒光光譜法”和“糧油檢驗 稻米中砷的測定 X射線熒光光譜法”等行業標準。...
為避免制面團和洗面團時存在的問題,探索了用粘度計法測定小麥粉中面筋含量,得出了粘度與小麥粉面筋含量之間的相互關系,與國標法相比,該方法再現性好,準確度高,且檢測時間短。該方法的建立可以為我國糧油檢測與研究人員提供一定的技術參考,對我國糧油的發展具有重要的推動意義。 濕面筋含量是小麥粉國家標準的限制項目,小麥粉中濕面筋含量越高,該小麥粉的等級就高。...
小麥粉品質測試方法按照相應的標準方法或文獻方法進行,具體如下:水分含量執行GB/T5497-85的方法;灰分含量測定執行GB/T5505-2008;面筋含量及指數測定執行GB/T5506.2-2008;破損淀粉含量測定按照AACC74-21方法進行;降落數值測定執行GB/T10361-2008方法;面團粉質參數測定執行GB/T14614-2006的方法;面團吹泡實驗按照GB/T14614.4-2005...
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