羅維朋比色計法是目前國際國內流行的方法,常用于測定油脂的色澤。由于色澤是油脂的重要質量指標,而同一種油脂的色澤受加工條件, 精制程度、品種和儲藏等因素的影響而有差異。因此測定油脂的色澤就顯得尤為重要。目前,在國際上,普遍采用羅維朋比色計測定油脂的色澤,在國內的相關油脂標準中也規定用羅維朋比色計測定...
在油脂品質的判斷中,由于油脂品質如果發生劣變,油脂顏色會變深,所以油脂色澤通常是作為一個重要的檢測項目存在的,也常用來作為煎炸前后油脂狀況的指標和油脂精煉的基本準則。油脂顏色的測定可以用油脂比色計(或叫油脂測色儀)進行, 以往目視比較油脂的顏色,常常需要操作人員有熟練的經驗和較高的素質,而且其...
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