2020年，國內期刊《中國調味品》在線發表了仲愷農業工程學院輕工食品學院研究人員題為"干酪乳桿菌和植物乳桿菌對廣式臘腸品質的影響"的研究論文。在該論文中，研究人員用上海騰拔儀器科技有限公司的Rapid TA實用型國產質構儀測定臘腸的硬度、彈性、咀嚼性和內聚性等指標。? ? 摘要：將不同添加量的...
光線和射線對細菌的影響是檢驗主管技師考試輔導的部分內容，以下是醫學教育網對這塊內容的整理，希望對考生有所幫助： 隨光線和射線的波長、強度、作用距離、持續時間而影響它們對細菌的作用。 1.日光和紫外線：發揮殺菌作用的日光主要是紫外線，波長265～266nm時殺菌作用最強。 紫外線殺菌機制...
1.細菌對糖的分解 細菌一般不能直接利用多糖，必須經胞外酶分解成單糖后才能利用。細菌分解葡萄糖可經多途徑產生丙酮酸。丙酮酸再進一步分解時需氧菌和厭氧菌則有所不同，需氧菌將丙酮酸通過三羥酸循環分解為CO2和H2O，并產生ATP及其他代謝產物；厭氧菌則發酵丙酮酸產生各種酸、醛、醇、酮等多種產物...
一般轉速越高，氧氣越充分，細菌生長越好；培養時間一般8-24h，時間短了，沒有完全生長起來，時間長了，營養物質不夠，細菌也會死亡...
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