近日,中國水產科學研究院南海水產研究所院級海水產品品質評價與調控創新團隊在冷凍斑節對蝦品質變化方面研究取得新進展,首次闡明了冷凍貯藏期間斑節對蝦中水分遷移與蛋白質品質和揮發性成分之間的關系。相關研究成果以“Effect of water migration on changes of quality...
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