烘青普通烘青茶香氣一般不如同樣嫩度的炒青高,因此適合與許多香花植物的香氣配合,形成協調的香型。故大部分烘青經精制后作為窨制花茶的茶坯。烘青毛茶的品質特征一般表現為外形條索尚緊結、完整,顯露鋒毫,色澤深綠油潤,湯色清澈明亮,香氣清高,滋味鮮醇,葉底勻整綠亮。烘青茶坯的品質特征是外形條索緊結細直,顯鋒苗,平伏勻整,深綠油潤,香氣清純,湯色和葉底較毛茶更黃,內質風味醇和。...
當前應用zui廣泛的是綠茶粉,其關鍵加工技術為:一是對鮮葉原料采用保綠手段,加工成色澤綠翠的干毛茶;二是使用超微粉碎技術,將茶葉粉碎成300目以下,約60μm的微細粉末,并保持茶葉的原有色澤。...
該項國際標準根據茶葉加工工藝和品質特征,將茶葉分為紅茶(傳統紅茶、紅碎茶、工夫紅茶、小種紅茶)、綠茶(炒青、烘青、曬青、蒸青、碎綠茶、抹茶)、黃茶(芽型、芽葉型)、白茶(芽型、芽葉型)、青茶(烏龍茶)、黑茶(普洱熟茶、其他黑茶)六大類。同時規定了茶葉關鍵加工工序的名詞術語,如做形、悶黃、渥堆等極具中國特色的關鍵工序名詞。...
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