本標準規定了蛋白酶制劑的產品分類、要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存。 本標準適用于以淀粉質(或糖質)為原料,經微生物發酵、提純制得的蛋白酶制劑的生產、檢驗和銷售。本標準不適用于動植物組織提取的蛋白酶制劑,但本標準的技術要求可以參照使用。 用作食品添加劑和飼料添加劑的蛋白酶制劑,除本標準的要求外,還需參照其他法規要求。
制革的原料皮中纖維蛋白是皮革的有用成分,此外還有不少非纖維狀的蛋白存在于纖維間隙和表皮中,這些蛋白含量雖少,若不去除,成品皮革僵硬而脆。蛋白酶不能分解天然膠原,而只能分解間質蛋白,因而可用于制革工藝,國內生產的中性和堿性蛋白酶制劑均可用于酶法脫毛。...
早期的飼用酶制劑,都是為了彌補幼齡、斷奶或處于應激狀態的動物體內消化酶分泌不足而添加的,通常為動物體內所能分泌產生的僅一淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶。 研究發現,在仔豬日糧中添加含有蛋白酶的復合酶制劑,可以改善仔豬生長發育、提高飼料轉化率、降低腹瀉率和死亡率。C ampbell研究表明,在生長豬日糧中...
1 用于食品發酵工業醬油的釀造就是利用米曲霉分泌的蛋白酶分解原料中的蛋白質,使其降解為胨、多肽、氨基酸,生成色、香、味于一體的產品。也有直接用蛋白酶制劑釀造醬油,但風味欠佳。啤酒釀造中,當麥芽糖用量減少輔料增加時,常需要補充蛋白酶,使蛋白質充分降解,霉菌和細菌蛋白酶適合這一用途。微生物酸性蛋白酶...
醬油的釀造就是利用米曲霉分泌的蛋白酶分解原料中的蛋白質,使其降解為胨、多肽、氨基酸,生成色、香、味于一體的產品。也有直接用蛋白酶制劑釀造醬油,但風味欠佳。啤酒釀造中,當麥芽糖用量減少輔料增加時,常需要補充蛋白酶,使蛋白質充分降解,霉菌和細菌蛋白酶適合這一用途。微生物酸性蛋白酶還是有效的啤酒澄清劑。魚露是鮮魚加 25%-30%食鹽自然發酵 6-12 個月而成,若添加少許霉菌蛋白酶可縮短發酵時間,提高風味。...
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