本標準規定了動植物油脂羅維朋色澤測定方法。 本標準適用于動植物油脂色澤的測定。
羅維朋比色計法是目前國際國內流行的方法,常用于測定油脂的色澤。由于色澤是油脂的重要質量指標,而同一種油脂的色澤受加工條件, 精制程度、品種和儲藏等因素的影響而有差異。因此測定油脂的色澤就顯得尤為重要。目前,在國際上,普遍采用羅維朋比色計測定油脂的色澤,在國內的相關油脂標準中也規定用羅維朋比色計測定...
在油脂品質的判斷中,由于油脂品質如果發生劣變,油脂顏色會變深,所以油脂色澤通常是作為一個重要的檢測項目存在的,也常用來作為煎炸前后油脂狀況的指標和油脂精煉的基本準則。油脂顏色的測定可以用油脂比色計(或叫油脂測色儀)進行, 以往目視比較油脂的顏色,常常需要操作人員有熟練的經驗和較高的素質,而且其...
煎炸食品總是讓人垂涎欲滴,它的獨特風味一直是無法代替的。但是,隨著人們生活水平的提高,越來越關注食品的安全問題和食品的營養價值問題。在研究中發現,煎炸食品的油脂在反復使用之后會產生致癌物質,并且不是所有的油脂都是適合當作煎炸專用油的。 油脂色澤又成為油脂質量評價的依據之一,常用來作為...
芝麻的營養價值十分豐富,也是食用油的制取的主要原料。對芝麻油的品質分析,是對消費者負責任的表現。芝麻含油質量分數約50%,其中油酸和亞油酸占85%,蛋白質質量分數約25%,還含有大量的木脂素,包括芝麻酚、芝麻素、芝麻酚林、芝麻素酚、芝麻林素酚和維生素E等抗氧化物質。白芝麻中的油脂和芝麻素含量高于...
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