通過測定LPO的活性可以間接了解乳品加工過程中乳的熱處理情況，即巴氏殺菌乳中高含量的乳過氧化物酶表明牛奶的受熱程度小，保留的天然營養物質多。乳果糖定義乳果糖是乳糖在酪蛋白游離氨基的催化下，堿基異構而形成的一種雙糖。其化學名稱為“4-O-β-D-吡喃半乳糖基-D-果糖”，是乳品熱加工過程中的重要產物之一。特性乳果糖在生乳中的含量微乎其微，在液奶的熱加工過程中，其含量與熱處理強度呈正相關關系。...
通過測定生鮮乳、巴氏殺菌乳、ＵＨＴ滅菌乳（即常溫奶）和奶粉中糠氨酸和乳果糖的含量并結合其比值建立模型，可判定巴氏殺菌乳和ＵＨＴ滅菌乳中是否添加了復原乳。 該標準由中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所、農業部奶及奶制品質量監督檢驗測試中心（北京）修訂，增加了超高效液相色譜測定糠氨酸的方法、修改了原有乳果糖的測定方法，有效縮短了檢測時間，提高了檢測效率。...
該《標準》由中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所、農業部奶及奶制品質量監督檢驗測試中心（北京）修訂，增加了超高效液相色譜測定糠氨酸的方法、修改了原有乳果糖的測定方法，有效地縮短了檢測時間，提高了檢測效率。經多家檢測機構驗證，該《標準》能夠確保檢出結果的準確性。 專家組介紹，《標準》選取的標示物--糠氨酸和乳果糖，均為生乳中含量極低的物質。...
與原有標準相比，增加了超高效液相色譜測定糠氨酸的方法、修改了原有乳果糖的測定方法，有效地縮短了檢測時間，提高了檢測效率。經多家檢測機構驗證，能夠確保檢出結果的準確性。 ...
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