測定食品中的總脂肪與反式脂肪含量時,對脂肪酸及其 FAME 衍生物的氣相色譜分析是脂肪表征的重要工具。在許多用于食品(如食用油)檢測的法規方法中,測定脂肪酸組成時都要求使用涂覆氰丙基固定相的毛細管柱對特定的順反脂肪酸異構體進行分離。 此外,實現良好的 FAME 分離還需較長的氣相色譜柱(100 米)和較長的分析時間(超過 70 分鐘)。然而,這種方法分析效率較低且分析成本較高。...
儀器設備氣相GC 9720PlusGC 9720Plus氣相色譜儀,附寬量程氫火焰檢測器(FID)色譜柱:RBX-FAME ?100m/0.25mm/0.25μm一般實驗室常用儀器方法原理動植物油脂試樣或經酸水解法提取的食品試樣中的脂肪,在堿性條件下與甲醇進行酯交換反應生成脂肪酸甲酯,并在強極性固定相毛細管色譜柱上分離,用配有氫火焰離子化檢測器的氣相色譜儀進行 測定,面積歸一化法定量。...
一般氣相色譜主要針對脂肪酸甲酯(FAME)進行測定,但由于種類繁多,分離困難,一直以來也是分析化學和食品化學領域中的一個難點。利用全二維氣相色譜對FAME進行分析在全二維發展早期就已經出現,也表明了需求的普遍和對新方法的渴求。在全二維方法中,由于采用兩種不同極性的柱子的分離特性,在橫軸上以碳鏈長度分離,在縱軸上以雙鍵數目分離,從而實現脂肪酸甲酯的族類分離,大大提高了分析效率和可靠性。...
油脂是不飽和脂肪酸(C6-C26)甘油酯(油)和飽和高級脂肪酸甘油酯 (脂肪)的統稱。它的檢測涉及到我們生活中的方方面面,特別是在食品營養、食品化學研究和食品安全領域中扮演著重要的角色。例如,為了優化食品的味道、口感、處理方式和確定保質期,必須對產品中的油類和脂肪進行全面地檢測。油脂最常見的分析方法是借助氣相色譜系統對游離脂肪酸或脂肪酸甲酯 (FAME) 進行分析。...
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