如淀粉而言，該店的馬鈴薯淀粉售價要兩倍于普通的玉米淀粉，此外店里的饅頭、面條等主食加工品也基本由小麥、玉米制成。 王培倫表示，目前，對于馬鈴薯加工商來說，存在著原料成本過高的問題，這與新鮮土豆的保存受時間限制等很多因素有關，“原料出廠需要冷柜儲藏，這就需要資本配置出廠設施”，他說。 ...
“再就是與國際接軌，國際糧農組織早就把馬鈴薯列為四大主糧之一， 升級為主糧后，國家也將會對馬鈴薯在生產和科研上給予它與其他主糧相同的扶持政策。”熊興耀強調。 事實上，在 主糧化的進程中，相較于小麥、玉米和水稻，小小的馬鈴薯還是擁有很大優勢的。盡管鮮薯含水量高，不耐存儲、不方便運輸，但若把它加工成淀粉、全粉和脫水產 品，以干物質進行存儲，馬鈴薯就比面粉和大米更耐儲藏。...
昨天，農業部副部長余欣榮在“馬鈴薯主糧化戰略研討會”上表示，今后要通過推進馬鈴薯主糧化，力爭通過幾年的不懈努力，使馬鈴薯的種植面積、單產水平、總產量和主糧化產品在馬鈴薯總消費量中的比重均有顯著提升，讓馬鈴薯逐漸成為水稻、小麥、玉米之后的我國第四大主糧作物。 會議認為，馬鈴薯主糧化已成為必然的選擇，預計到2020年，50%以上的馬鈴薯將作為主糧消費。...
? 馬鈴薯蛋白和馬鈴薯淀粉復合物及凝膠的熱力學、流變和結構特性 中國農科院供圖 中國農業科學院農產品加工研究所薯類加工與品質調控創新團隊研究發現，通過控制馬鈴薯蛋白和馬鈴薯淀粉的比例，有助于制備質量更好的馬鈴薯蛋白-馬鈴薯淀粉凝膠。近日，相關論文發表于Starch-St?rke。 馬鈴薯是世界上僅次于水稻、小麥和玉米的第四大糧食作物。...
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