食用大豆分離蛋白規范, 您可以免費下載預覽頁
大豆分離蛋白有什么特性呢?一、乳化性大豆分離蛋白是表面活性劑,它既能降低水和油的表面張力,又能降低水和空氣的表面張力。易于形成穩定的乳狀液。在烤制食品、冷凍食品及湯類食品的制作中,加入大豆分離蛋白作乳化劑可使制品狀態穩定。?...
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