據了解，《食品安全國家標準 淀粉制品》（GB 2713-2015）替代了《淀粉制品》（GB 2713-2003），與舊標準相比之下，除在適用范圍、術語和定義方面進行修改外，重點對淀粉制品的理化指標及微生物限量做了修改。...
直鏈淀粉和支鏈淀粉的區別為：分子量不同、凝聚沉淀不同、晶體結構不同。一、分子量不同1、直鏈淀粉：直鏈淀粉的分子量比支鏈淀粉的小，分子量在3～16萬范圍內。2、支鏈淀粉：支鏈淀粉的分子量比直鏈淀粉的大，分子量在10～100萬范圍內。二、凝聚沉淀不同1、直鏈淀粉：直鏈淀粉由于分子排列比較規整，分子容易相互靠攏重新排列。所以在冷的水溶液中，直鏈淀粉有很強的凝聚沉淀性能。...
木薯淀粉，是木薯經過淀粉提取后脫水干燥而成的粉末。木薯淀粉廣泛應用于食品工業及非食品工業。在化工方面，木薯淀粉可作為原料用于生產各種化學品，木薯淀粉糊精是優良的膠粘劑，可用于膠合板、膠紙、膠粘帶和標簽等。想必大家都非常熟悉木薯淀粉在食品方面的應用，冰粉中的芋圓，奶茶中的珍珠，各種焙烤制品等都需要借助木薯淀粉為原材料進行加工制作。...
直鏈淀粉的某些特征是區別于直鏈淀粉的，比如直鏈淀粉糊化溫度一般較高，糯淀粉為73℃，而直鏈淀粉為81.35℃；它不會不產生胰島素抗性；具有抗潤脹性，水溶性較差，不溶于脂肪；直鏈淀粉的成膜性和強度很好，粘附性和穩定性較支鏈淀粉差；另外，由于其具有近似纖維的性能，所以用直鏈淀粉制成的薄膜，具有好的透明度、柔韌性、抗張強度和水不溶性，可應用于密封材料、包裝材料和耐水耐壓材料的生產。?????...
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