糖果可分為硬質糖果、硬質夾心糖果、乳脂糖果、凝膠糖果、拋光糖果、膠基糖果、充氣糖果和壓片糖果等，不同的類型的糖果其質構特性不同。巧克力在制造過程中所加進的成分不同，也造就了它多變的面貌。...
氫化植物油在常溫下呈固態，口感佳且可塑性好，有著與乳脂相似的質構特性。植物性人造稀奶油是一種多用途的產品，廣泛應用于蛋糕的裝飾、面包的夾心、慕斯蛋糕和烘焙產品的制作。 ...
如m&m牛奶巧克力豆中光是牛奶巧克力里面就含有白砂糖、可可液塊、脫脂乳粉、乳糖、可可脂、精煉食用植物油、乳脂肪、乳化劑、食用鹽、食用香料這10種原料了。 比含量 怡口蓮巧克力糖價更高卻不含可可脂 那么,除瑞士蓮以外的其他多數巧克力及巧克力制品,由于都未直接表明可可脂含量,又應如何去判斷其口感是否細膩潤滑呢? ...
Ferdman）認為，隨著好時公司第一個提價，人們最喜歡的巧克力棒可能已經在漲價了。 “根據預計，亞洲、印度、中國、尼日利亞、越南和南非等主要增長地區的巧克力消費正在以驚人的速度增長，”英國巧克力和全球糖果業權威雜志《肯尼迪糖果》（Kennedy's Confection）的編輯安格斯？肯尼迪（Angus Kennedy）說，“比如，尼日利亞的需求量增長了217%。” ...
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