【前言】脫水蔬菜又稱復水蔬菜，是將新鮮蔬菜經過洗滌、烘干、冷凍等方式加工制作，脫去蔬菜中大部分的水分后，制成的一種干菜。脫水蔬菜主要分為烘干蔬菜和冷凍蔬菜兩種，這兩種方式都是為了將蔬菜中過多的水分脫去，而鮮菜中所含葉綠素、維生素、微量元素等營養物質仍能保存，且脫水蔬菜便于貯存、保管、運輸，還能有效...
【前言】肥料是指能供給作物生長發育所需養分，改善土壤性狀，提高作物產量和品質的物質。是農業生產中的一種重要生產物資。一般分為有機肥料、無機肥料、生物性肥料。也可按來源分為農家肥料和化學肥料。按所含養料的多少分為完全肥料和不完全肥料；按供肥的特點，分為直接肥料和間接肥料；按所含成分，分為氮素肥料、鉀素...
【前言】菊花為菊科植物菊的頭狀花序，具有疏風清熱、平肝明目等功效，臨床上用于治療風熱感冒、頭痛目眩、眼目昏花等癥。由于產地、品種和加工方法的不同，菊花又分為杭菊、白菊、胎菊、毫菊、貢菊、濟菊、祁白菊和藥用菊花等等。這些菊花品種不僅僅作為藥用，更多是作為代茶飲成為老少皆宜的飲品，更是倍受人們普遍喜愛的...
【前言】料酒就是專門用于烹飪調味的酒。在我國的應用已有上千年的歷史，日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習慣。從理論上來說，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人們經過長期的實踐、品嘗后發現，不同的料酒所烹飪出來的菜肴風味相距甚遠。經過反復試驗，人們發現以黃酒作為料酒烹飪最佳，以其...
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