本標準規定了羧甲基淀粉中羧甲基含量的測定方法。 本標準適用于測定羧甲基質量分數為1.6%~10.0%之間的樣品。
【原理】 淀粉是由葡萄糖殘基組成的多糖,在酸性條件下加熱使其水解成葡萄糖,然后在濃硫酸的作用下,使單糖脫水生成糠醛類化合物,利用苯酚或蒽酮試劑與糠醛化合物的顯色反應,即可進行比色測定。 【 儀器 與用具】 電子天平;容量瓶:100ml×4,50ml×2;漏斗...
???? 稻米是我國南方地區的主要食物來源,大米也是我們日常生活中最常見的食物。其品質的高低會直接影響我們的日常生活。生活水平的提高,要求我們不斷提高稻米的口感和品質,從而達到消費者滿意的目標。但是稻米蒸熟后的口感是一個相對復雜問題,其與很多因素相關,其中一個重要的指標就是水稻的直鏈淀粉含量...
????? 綠豆淀粉具有熱粘度高,凝膠強度弱,凝膠透明度大等優良性能,因此是制作粉絲、粉皮、綠豆餡等的良好原料。近年來,借助直鏈淀粉含量分析儀測定綠豆中的直鏈淀粉含量,結果發現綠豆淀粉中直鏈淀粉占粗淀粉近60%,可溶性直鏈淀粉占粗淀粉的36-37%。而不溶性直鏈淀粉、支鏈淀粉含量均低于豌豆、豇豆...
GB 5006—85本標準適用于水稻、小麥、玉米、谷子、高粱等谷物籽粒中粗淀粉含量的測定。1 測定原理淀粉是多糖聚合物,在一定酸性條件下,以氯化鈣溶液為分散介質,淀粉可均勻分散在溶液中,并能形成穩定的具有旋光性的物質。而旋光度的大小與淀粉含量成正比,所以可用旋光法測定。2 儀器和設備 2.1...
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