GOST R 51481-1999
動物,植物油脂和油類.氧化穩定性的測定方法(加速氧化測試)

Animal and vegetable fats and oils. Method for determination of oxidation stability (accelerated oxidation test)

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標準號: GOST R 51481-1999
發布: 1999年
發布單位: RU-GOST R
當前最新: GOST R 51481-1999

適用范圍: Настоящий стандарт устанавливает метод определения устойчивости к окислению жиров и масел и применяется для рафинированных животных и р

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（4）油脂自約氧化的速度隨大氣中氧的分壓增加而增大，為防止含油食品氧化變質，最好是排除氧氣，采用真空或充氮包裝和使用透氣性低的包裝材料。　　（5）組成油脂的脂肪酸中，不飽和度越高，越易氧化，常采用植物油加氫，氫化后，穩定性增加。　　（6）溫度增高，氧化速度加快。所以應在低溫下貯藏。　　（7）鐵、銅、錳、鉻、鎳、鉛等金屬是油脂氧化酸敗的重要催化劑，故加工器械和貯藏容器應盡量不含有這些元素。　　...

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GOST R 51481-1999動物,植物油脂和油類.氧化穩定性的測定方法(加速氧化測試)