這種控制主要是對水噴射或蒸汽環境的溫度進行控制,而不是產品溫度。因此,很重要的一點就是確保水噴射器正常地工作,使容器得到足夠的殺菌。三、熱保持 熱保持一般是使食品溫度在5℃以下或60℃以上保存。 熱保持可用一個可以加熱的盛水容器,使它產生蒸汽,來加熱鍋中的食物。當足夠的蒸汽使食物的溫度保持在60℃以上時,致病菌的生長就得到了抑制。...
這種控制主要是對水噴射或蒸汽環境的溫度進行控制,而不是產品溫度。因此,很重要的一點就是確保水噴射器正常地工作,使容器得到足夠的殺菌。三、熱保持 熱保持一般是使食品溫度在5℃以下或60℃以上保存。 熱保持可用一個可以加熱的盛水容器,使它產生蒸汽,來加熱鍋中的食物。當足夠的蒸汽使食物的溫度保持在60℃以上時,致病菌的生長就得到了抑制。...
1.手提式壓力蒸汽滅菌器 ①在主體內加適量清水(重復使用時將水量補足,渾濁者應更換);②將擬滅菌物品放置于主體內的盛物桶中;③將頂蓋上的排氣軟管插于消毒桶內壁的方管中(無軟管或軟管銹蝕穿孔或有裂隙者不得使用);④蓋好頂蓋,均勻擰緊各螺絲,勿使漏氣;⑤加熱至水沸騰,并打開頂端排氣閥,放出冷空氣;⑥冷空氣排凈,關閉排氣閥,使蒸汽壓力上升至規定要求并維持至規定時間 (見表);⑦達到規定時間后,對需干燥物品...
平衡時,土樣吸力可以從PEG溶液的濃度和滲透吸力的標定關系曲線中獲得。通過這種技術可以控制0.1到10MPa的吸力。蒸汽平衡技術該技術采用帶透水石的底座以及飽和鹽溶液。不同的飽和鹽溶液產生不同相對濕度的蒸汽。試驗時,蒸汽在土樣和鹽溶液中循環,試樣含水量變化通過電子天平監測。土樣平衡吸力可以根據熱力學關系,從相對濕度中獲得。通過這種技術可以控制10到300MPa的吸力。...
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