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點擊標題下「藍色微信名」可快速關注烘焙原料術語名詞匯總【高筋粉】（Bread Flour）小麥粉蛋白質含量在12.5%以上，為做面包、油條之主要原料，西點多使用天松餅和奶油空心餅內，蛋糕配方中公限于高成分水果蛋糕使用。【中筋粉】（All Purpose）小麥蛋白質含理在9~12%之間，多數用于家常面食如：饅頭、包子、水餃、以及各式中式點心，如蛋塔，各種酥餅等；西點中多使用在派皮和道納司的方中。...
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