同一種水產品，其產品質量差異取決于喂養條件的差別。有學者以虹鱒魚為研究對象，采用蛋白質組學的研究方法，評估了飼料中植物蛋白取代魚粉的可行性。結果表明，與飼喂魚粉的對照組比較，飼喂植物蛋白的處理組虹鱒魚烹調后肉的硬度更高、汁液更少——這樣的魚肉吃起來會更柴。[3]此外，蛋白質組學也正在成為分辨出不同養殖方式魚的有力手段。...
解決之道在哪兒 水產養殖是否能完全避免使用抗生素等藥物？很難，但各界在努力。 疫苗被認為是水產動物病害防治的必由之路，它不僅能提高水產動物機體的特異性免疫水平，有效預防疫病發生，且沒有藥物殘留，不污染環境。目前，國外已針對鮭鱒魚類、歐洲鱸魚、大西洋鱈魚等主要水產養殖品種開發出了相應的商品化疫苗。但我國在水產疫苗這條路上起步晚，走得也比較艱難。 ...
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