香菇多糖屬于極性大分子化合物，其特定的結構與免疫活性密切相關。一般認為：增加多糖溶解度有利于提高其生理活性；中等相對分子質量多糖的活性超過過高的或過低的相對分子質量多糖；可溶于熱水的多糖被證實有抗腫瘤活性。目前香菇多糖的提取多采用熱水及稀堿溶液，避免在強酸、堿溶液中進行，否則極易造成多糖中糖苷鍵斷裂...
香菇富含蛋白質、氨基酸、膳食纖維、礦物質、維生素以及香菇多糖等多種活性因子，具有抗氧化、抗腫瘤、防癌、降低膽固醇和血壓等功效。因其獨特的風味和高營養及藥用價值，香菇成為世界的食用菌，占世界食用菌產量的40%左右。香菇和復水干香菇的質構是決定香菇品質的重要方面。通過質構儀測定香菇和復水干香菇的質構可以...
香菇是馳名世界的名貴食用真菌，也是我國傳統的出口商品。香菇內含獨特的香味，營養豐富，肉質嫩滑，是中外名菜常用的配料之一，被譽為菜中之王。同時，香菇也是一種著名的藥用菌，具有益氣、不饑、活風破血等極高的藥用價值。近代醫學證明，長期食用香菇可以增強體質，軟化血管，降低膽固醇，更有防癌抗癌之功效。為了...
香菇是世界第二大食用菌，主要用于中國和日本 的食材中。香菇皮炎（SD）是口服香菇后在皮膚上出現 鞭笞樣紅斑、丘疹、水皰甚或瘀斑，本病臨床比較少 見。筆者診治 3 例，現報告如下。1 病例資料 例 1. 患者男，31 歲，巴西人，意大利裔。因頭部、 面部、軀干及四肢出現鞭笞樣紅斑、丘疹伴瘙癢 1...
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