面筋測定儀有好多種,如雙頭面筋洗滌儀、單頭面筋洗滌儀。面筋儀可以測定多個參數,如面粉中濕(干)面筋的含量、面筋質量(面筋指數)及面筋持水率。通過面筋儀得到的數據執行國標GB/T5506-2008《小麥和小麥粉 面筋含量測定》標準。 面筋蛋白的制備:參照資料上采用的方法,進行面粉的脫脂。...
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