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DB4511/T 0003-2023
黃田扣肉烹飪工藝技術規程

Technical Specifications for Cooking Process of Huangtian Braised Pork

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標準號: DB4511/T 0003-2023
發布: 2023年
發布單位: 廣西壯族自治區標準
當前最新: DB4511/T 0003-2023

適用范圍: 本文件界定了黃田扣肉的術語和定義，確立了黃田扣肉烹飪工藝的程序，規定了其原輔料準備、帶皮豬五花肉預處理、賀州香芋預處理、調料準備、腌制、裝碗、蒸制、裝盤等各環節的操作指示以及感官的技術要求

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