T/JSLX 001.3-2018
江蘇大米 第3部分：稻谷

Jiangsu rice-Part 3: Paddy

標準號

T/JSLX 001.3-2018

發布

2018年

發布單位

中國團體標準

當前最新

T/JSLX 001.3-2018

 

 

適用范圍

江蘇大米 第3部分: 稻谷 1　范圍 T/JSLX 001的本部分規定了用作江蘇大米加工原料的稻谷的術語和定義、質量要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽標識、包裝、儲存和運輸以及追溯信息的要求。  本部分適用于江蘇省區域種植的用于加工江蘇大米的單品種商品粳稻谷。 本部分不適用于秈稻谷。 2　規范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB 1350 稻谷 GB 2715 食品安全國家標準 糧食 GB 2761 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量 GB/T 3543.5-1995 農作物種子檢驗規程 真實性和品種純度鑒定 GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定 GB 5009.5 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定 GB/T 5490 糧油檢驗 一般規則 GB/T 5491 糧食、油料檢驗 扦樣、分樣法 GB/T 5492 糧油檢驗 糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定 GB/T 5493 糧油檢驗 類型及互混檢驗 GB/T 5494 糧油檢驗 糧食、油料的雜質、不完善粒檢驗 GB/T 5495 糧油檢驗 稻谷出糙率檢驗 GB/T 5496 糧食、油料檢驗 黃粒米及裂紋粒檢驗法 GB/T 15682-2008 糧油檢驗 稻谷、大米蒸煮食用品質感官評價方法 GB/T 15683 大米 直鏈淀粉含量的測定 GB/T 17891 優質稻谷 GB/T 20569-2006 稻谷儲存品質判定規則 GB/T 21719 稻谷整精米率檢驗法 GB/T 24904 糧食包裝 麻袋 LS/T 1534 粳米品嘗評分參考樣品 LS/T 3108-2017 中國好糧油 稻谷 NY/T 2334 稻米整精米率、粒型、堊白粒率、堊白度及透明度的測定 圖像法 T/JSLX 001.2 江蘇大米 第2部分：大米加工技術規范 3　術語和定義 GB 1350、GB/T 17891界定的以及下列術語和定義適用于本文件。為便于使用，以下重復列出了GB/T 17891中的某些術語和定義。  3.1　 品種 cultivar 具有相對的遺傳穩定性和生物學上的一致性的栽培植物群體。 3.2　 食味品質 eating quality 按照規定的程序和方法制成的米飯的氣味、外觀結構、適口性、滋味、冷飯質地的綜合評分值，用食味值表示。 3.3　 堊白 chalkiness 米粒胚乳中的白色不透明部分，包括腹白、心白和背白。 3.3.1 堊白大小 chalkiness area percentage in rice kernel; chalky area 堊白米粒堊白部分的投影面積占該粒米投影面積的百分比。 3.3.2　 堊白度 chalkiness degree; size of chalkiness 堊白米粒的堊白面積總和占試樣米粒面積總和的百分比。 3.3.3　 堊白粒率 rate of chalky kernel 堊白大小≥50%的堊白米粒占試樣米粒數的百分比。 3.4　 一致性 consistency 表征稻谷品種純度特性的指標。 4　質量要求 4.1　質量指標 稻谷質量指標應滿足表1要求。 表1 質量指標 指標類別　項目　一級　二級　三級 定等指標　食味值/分                       ≥　90　85　80 　出糙率/ %                       ≥　82.0　80.0　78.0 　整精米率/ %                     ≥　68.0　64.0　60.0 　堊白粒率/ %                     ≤　2.0　4.0　6.0 　堊白度/ %                       ≤　4.0　6.0　8.0 基本指標　色澤氣味　正常 　水分/ %                         ≤　15.5 　雜質/ %                         ≤　1.0 　不完善粒/ %                     ≤　3.0 　黃粒米 / %                      ≤　0.5 　谷外糙米 / %                    ≤　2.0 　一致性/ %                       ≥ 　98 　直鏈淀粉（干基）/ %         　8.0~15.0 　蛋白質(干基)/%             　6.0~8.5 　脂肪酸值（KOH/干基）/（mg/100g） ≤　25.0 4.2　食品安全指標 4.2.1　感官要求、有毒有害菌類、植物種子指標按 GB 2715 規定執行。 4.2.2　生產過程中，除符合GB 5749規定的水之外不得添加任何物質。 4.2.3　真菌毒素、污染物、農藥殘留等除符合GB 2761、GB 2762、GB 2763 的限量要求外，還應符合表2規定的要求。 表2  安全指標 序  號　項   目　指標） 1　無機砷（以As計）/mg/kg                  ≤　0.1 2　汞（以Hg計）/mg/kg                  ≤　0.01 3　鉛（以Pb計）/mg/kg                  ≤　0.1 4　鎘（以Cd計）/mg/kg                  ≤　0.1 5　鉻（以Cr計）/mg/kg                  ≤　0.2  6　黃曲霉毒素B1 /μg /kg                   ≤　5.0 5　檢驗方法 5.1　食味值檢驗：按 GB/T 15682-2008執行，其中“6.1.4參照樣品的選擇”宜選用 LS/T 1534 規定的參考樣品；可按LS/T 3108-2017附錄B使用米飯食味計進行測定，必要時采用人工品嘗試驗進行測定結果驗證。 5.2　出糙率檢驗：按 GB/T 5495 執行。 5.3　整精米率檢驗：按 GB/T 21719 執行。 5.4　堊白粒率檢驗 按 LS/T 3108-2017附錄D執行。 5.5　堊白度檢驗：按 GB/T 17891附錄A執行，或按NY/T 2334執行。 5.6　色澤、氣味檢驗：按 GB/T 5492 執行。 5.7　水分測定：按 GB 5009.3 執行。 5.8　雜質檢驗：按 GB/T 5494 執行。 5.9　不完善粒檢驗：按GB/T 5494執行。 5.10　黃粒米含量檢驗：按 GB/T 5496 執行。 5.11　谷外糙米檢驗：按GB/T 5494-2008中6.1.3執行，揀出糙米粒，稱量并計算含量。 5.12　一致性檢驗：按 GB/T 3543.5-1995 中6.2.1、6.2.2及GB/T 5493規定執行，結果表示以“一致性”替代“品種純度”。 5.13　直鏈淀粉含量檢驗：按 GB/T 15683 執行。 5.14　蛋白質含量檢驗：按 GB 5009.5 執行。  5.15　脂肪酸值檢驗：按照GB/T 20569-2006附錄A執行。 5.16　食品安全指標檢驗：分別按照GB 2715、GB 2761、GB 2762和GB 2763規定的方法執行。 6　檢驗規則 6.1　一般規則 檢驗的一般規則按GB/T 5490執行，并標明代表數量和貨位。 6.2　扦樣、分樣  按GB/T 5491執行。  6.3　檢驗批次  同品種、同產地、同收獲年度、同運輸單元、同儲存單元的稻谷為一個批次，樣品代表數量一般不超過 2000噸。  6.4　判定規則  6.4.1　稻谷以食味值、出糙率、整精米率、堊白粒率、堊白度定等。 6.4.2　食品安全指標中有一項檢驗結果不符合本文件要求時，判定該批產品為不合格產品。 7　標簽標識 7.1　應在包裝物上或隨行文件中注明品種名稱、等級、產地、收獲年度等，并附檢驗報告。 注：建議在包裝物上加貼二維碼，其內容包括4章中相應指標的檢驗值和 9章的追溯信息。 8　包裝、貯存和運輸 8.1　按 T/JSLX 001.2執行。麻袋包裝還須符合 GB/T 24904 的規定。 8.2　應使用符合食品安全要求的運輸工具和容器運送，運輸中應注意防止日曬、雨淋、污染和標簽脫落。 8.3　應貯存于清潔、干燥、防雨、防潮、防蟲、防鼠、無異味的倉房內，不得與有害、有毒物品或水分較高物質混存。 9　追溯信息 供應方提供的追溯信息應符合表3的要求。 表3 追溯信息 信息分類　追溯信息 生產信息　品種名稱　 　產地（具體到縣或基地）　 　收獲時間（具體到年月）　 　種植面積及區域分布　 　化肥和農藥使用記錄 （包括;通用名稱,用量，施用時間）　 　產量/可供交易量　 收儲信息　收獲水分　 　干燥方式　 　儲存方式　 　儲存地址　 　蟲霉防控記錄　 其他信息　　

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