作者假設成功的反應性可以通過圖1D中所示的三個基本反應性概念來實現:(i)過氧化物的O-O鍵的均裂裂解;(ii)在(i)中產生的烷氧基自由基隨后可經歷來自底物C-H鍵的氫原子轉移(HAT)以產生底物自由基和叔醇副產物,或β-甲基斷裂以產生甲基自由基和酮副產物;(iii)平衡(ii)中的發散形成反應速率應使自由基偶聯產生所需的甲基化產物;然而,直接耦合兩個瞬態自由基是一個挑戰。...
人工合成的抗氧化劑有 :(1) BHT??? 2,6-二叔丁基對甲酚(2) BHA??? 叔丁基對羥基茴醚???? (3)PG??? ??沒食子酸丙酯?? 近幾年也合成了一些新的抗氧化劑如TBHQ,? DBHA等還有一些新的天然抗氧化劑,但投入使用的不多。?...
?油脂在酸敗過程中產生的酮、醛、低分子酸及其他過氧化物等有害物質,對胃腸道有刺激作用,中毒后出現胃腸炎癥狀。油炸方便面是高含油量食品,為防止方便面中所含油脂酸敗,產生對人體有害的物質,往往需要在其中添加抗氧化劑。二叔丁基羥基甲苯、叔丁基羥基茴香醚、特丁基對苯二酚是三種較常使用的油溶性抗氧化劑,但是其添加必須在規定范圍內按規定限量使用,而且添加之后必須在食品標簽上注明。?...
(1)對苯二酚路線 用對苯二酚和叔丁醇,以磷酸為催化劑,在101。C下反應,制的中問體叔丁基對苯二酚,然后再以叔丁基對苯二酚與硫酸二甲酯在氮氣氛中,加熱回流反應18h,冷卻后用苯提取,苯提取液用熱水洗滌,蒸除苯后,得粗品,減壓蒸餾,得丁基羥基茴香醚。 [3] (2)對氯苯酚路線 以對氯苯酚為原料,將其與異丁烯混合,在磷酸存在的條件下反應。得到產品為4,2~CI(Me。OC。H。...
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