T/FSSJ SYNY002-2020
香菇栽培種工廠化生產技術規程
Production Technical Practice for Factory Cultivation of Letinous edodes Spawn
- 標準號
- T/FSSJ SYNY002-2020
- 發布
- 2020年
- 發布單位
- 中國團體標準
- 當前最新
- T/FSSJ SYNY002-2020
- 適用范圍
- 生產工藝流程 母種→搖瓶液體種→發酵罐液體種 ↓ 培養料配制→裝袋→滅菌→冷卻→接種→培養→ 栽培種 培養基 母種培養基使用附錄A中A.1規定的馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養基（PDA）或A.2規定的綜合馬鈴薯葡萄糖 瓊脂培養基（CPDA）。液體種培養基根據香菇品種及當地原料的要求使用適宜配方（見附錄B），嚴格 掌握初始pH。 栽培種培養基配方參照NY/T 528 標準附錄B 原種和栽培種常用培養基配方及其適用種類，根據香 菇品種及當地原料的要求選擇使用。 母種 母種繼代培養后須按NY/T 1846 規定抽樣，并進行感官檢驗和菌絲微觀特征檢驗，合格菌種進入生 產流程。母種質量要求符合NY/T 1742 關于母種生產的規定。 搖瓶液體菌種生產 1 培養基分裝及滅菌 搖瓶液體種培養基裝量為容器體積的1/4至1/3，分裝后立即滅菌。按常規高壓蒸汽滅菌鍋操作規程， 0.1Mpa～0.12Mpa（121℃～126℃），維持25min。 滅菌后的搖瓶液體種培養基于30℃±1℃ 培養箱恒溫培養48小時后，觀察確認無混濁、無異味，可 用于接種培養。 2 接種 按無菌操作規程，將母種斜面菌絲體切割成2mm～4mm顆粒，移入搖瓶培養基中，每100 mL液體培養 基接種菌絲體顆粒1顆～3顆。 3 培養 菌種培養溫度26℃±1℃，空氣相對濕度55%～65%，避光振蕩培養。往復式搖床振蕩頻率60次～120 次/分， 旋轉式搖床振蕩頻率150轉～180轉/分。每日檢查生長狀態，及時檢出渾濁、異味、泡沫異常 的不合格菌種。 搖瓶靜置1分鐘后，菌絲球體積占比液體培養基體積的4/5以上，可結束培養。 發酵罐液體菌種生產 1 空氣過濾系統檢查 使用前要拆分檢查濾芯，要求無油污、料污、無破損，外殼內外壁要求無污物、光亮潔凈。 濾芯在額定風量下，對粒徑0.1～0.2μm粒子的過濾效率大于99.99%，空氣阻力低于280pa。 2 發酵罐檢查與清洗 檢查罐上全部閥門、安全閥、壓力表、要求完好，工作正常。對罐體內、外和全部閥門用流水進行 沖洗，達到無死角、內壁無任何培養料殘余物的潔凈程度。 3 空消滅菌 發酵罐初次使用、出現染菌、長期放置及更換品種時，應進行空消滅菌。有內置電加熱棒的培養器 加水至容積的80%加熱至121℃，維持40min。用外源蒸汽滅菌的培養器，蒸汽壓力達到0.1Mpa～0.12Mpa （121℃～124℃），維持40min。 4 投料定容 將配制好的培養基材料攪拌均勻，倒入或用泵抽入發酵罐中，加水定容至所需體積。培養基投料總 量為罐體總容積的70%～80%。 5 滅菌和冷卻 按高壓蒸汽滅菌方法操作，培養器內壓力達到0.1Mpa～0.12Mpa，培養基溫度達到121℃～124℃、 保持時間60 min～90 min。 滅菌結束將培養基降溫至24℃～28℃。降溫過程中要及時向培養器內補充過濾空氣，防止罐壓回零。 6 接種 利用火焰保護接種，接種量為罐內培養基總量的0.1%～0.5%。 7 培養 發酵罐通風量每分鐘1：0.5～1.2 V／V(料液體積／空氣體積)，調節罐壓保持在0.02 Mpa～0.04 Mpa，培養溫度調節在24℃～26℃，培養7d～10d可達到香菇液體菌種成品標準。特殊品種根據特殊需求 具體設定。 8 檢測和判定 培養開始3d后每日從發酵罐中取出樣品進行檢測。按照NY/T 1846 中菌絲微觀特征、細菌霉菌檢驗 方法檢驗，如異常則排空罐內培養物，空消，重新生產。 發酵終 pH 3.5-4.0，每100ml液體菌種菌絲干離心后重量1.4～2.0g/100ml。合格香菇液體菌種球 狀菌絲體呈白色，濾液呈淡黃色。菌球分布均勻、濃白清晰，有香菇液體菌種培養時特有的香氣，無異 味。 栽培種生產 1 配料裝袋 采用配套機械二級拌料法。按配方比例將木屑粗料先預濕后再同其他主料混合進行一級拌料，然后 再加入輔料進行二次拌料，要求拌料均勻、含水量達標。機械窩口，插入專用塑料芯塞。 2 滅菌和冷卻 按高壓蒸汽滅菌規程操作，排除冷空氣后，升溫至121℃、壓力0.15MPa持續2.5h。滅菌后采用階梯 漸進式排氣降壓處理。 降壓結束迅速進入冷卻室，開啟降溫處理。當袋內溫度降至25℃下可以接種。 3 接種 液體菌種接種量為20ml～30ml/袋，接種后及時用無菌海綿塞封口。 4 培養 培養溫度以袋內中心溫度為標準，保持袋內溫度22℃～23℃。培養室內空間相對濕度控制在55%以 下，避光培養。接種5d后啟動內循環通風，12d～15d加強通風保持溫度低于25℃。當菌絲長滿菌袋后， 降低培養室溫度至10℃～15℃，持續內循環通風3-5d。 5 抽樣和檢測 按GB 19170規定進行抽樣和檢測。 6 入庫 合格菌種放于潔凈的1～4℃冷庫中短期保存備用。
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