DB37/T 4199-2020
中小學校食堂建設與設備配置規范
Specifications for the construction and equipment configuration of canteens in primary and secondary schools
- 標準號
- DB37/T 4199-2020
- 發布
- 2020年
- 總頁數
- 23頁
- 發布單位
- 山東省地方標準
- 當前最新
- DB37/T 4199-2020
- 引用標準
- CJ/T 521 DB37/ 597 GB 12021.2 GB 17988 GB 18483 GB 26920.1 GB 26920.2 GB 2894 GB 30531 GB 35848 GB 50015 GB 50016 GB 50099 GB 50314 GB 50352 GB 50555 GB 50788 GB 51309 GB 5749 GB/T 17219 GB/T 38160 GB/T 50504 JGJ 310 JGJ 64 QB/T 5199 WS/T 690
- 本體
- 學校食堂 食品處理區
- 適用范圍
- 本文件規定了中小學校食堂建設的總體要求、選址、建筑與裝修、建筑配套設施及主要設備配置等。 本文件適用于我省中小學校新建、改擴建食堂的建設與設備配置，幼兒園可參照使用。
| 術語 | 描述 |
|---|---|
| 學校食堂 school canteen | 為學生和教職工提供就餐服務，具有相對獨立的原料存放、食品加工制作、食品供應及就餐空間的場所。 |
| 食品處理區 food processing area | 貯存、加工制作食品及清洗消毒保潔餐用具（包括餐飲具、容器、工具等）等的區域。根據清潔程度的不同可分為清潔操作區、準清潔操作區、一般操作區。 |
| 清潔操作區 clean operation area | 為防止食品受到污染，清潔程度要求較高的加工制作區域，包括預進間、備餐間、餐用具保潔區等。 |
| 預進間 advance room | 員工進入直接入口食品操作間（備餐間）前進行更衣、洗手、消毒的場所，也稱二次更衣室。 |
| 備餐間 prepare meals room | 暫時放置、整理、分發飯菜成品及直接入口食品的專用場所。 |