范圍 GB/T 10781 的本部分規定了芝麻香型白酒的產品分類、要求、試驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸和貯存等質量要求。 本部分適用于芝麻香型白酒的生產、檢驗與銷售。 術語和定義 GB/T 15109 界定的以及下列術語和定義適用于本文件。 ...
如圖2展示的PCA-LDA聚類評分圖,清香型、濃香型、醬香型、鳳香型以及芝麻香型得以清晰分離。從中可以發現,老白干香型與清香型很接近。這很有可能是因為老白干香型就是由清香型衍生而來。此外,芝麻香型中也有一個樣品與清香型白酒很接近,經過確認,該樣品為清芝牌白酒,該品牌白酒正是清香與芝麻香的復合香型白酒。這也進一步說明該模型分類具有一定的科學性。圖2. 不同香型白酒的二維PCA-LDA模型圖。...
表1 酯類中對泉香型白酒貢獻度較大的化合物· 泉香型白酒與濃香型白酒和芝麻香型白酒共性與差異性分析通過對泉香型白酒與濃香型白酒和芝麻香型白酒樣品中酯類、醇類、酸類、醛類、酮類、吡嗪和硫化物等不同種類香氣組分比較分析,鑒定出泉香型白酒與濃香型白酒和芝麻香型白酒的共性與差異性(如圖3)。圖3 熱圖 比較泉香型與濃香型和芝麻香型白酒的差異性與共性。...
應用固相微萃取法、液液萃取法結合氣相色譜-質譜聯用分析手段對芝麻香型白酒中含硫化合物進行定性分析。通過配制模擬酒樣對固相微萃取法、液液萃取法的前處理條件進行優化。在最優條件下對36個芝麻香型白酒酒樣中的微量成分提取分析,固相微萃取法共檢出178種揮發性成分,液液萃取法共檢出239種揮發性成分。兩種方法共檢出14種含硫化合物,均采用標準品比對進行準確定性。...
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