• <li id="ccaac"></li>
  • <table id="ccaac"><rt id="ccaac"></rt></table>
  • <td id="ccaac"></td>
  • <td id="ccaac"></td>
  • T/AHFIA 038-2019
    安徽省芝麻香型白酒

    Anhui Sesame Flavor Liquor


    標準號
    T/AHFIA 038-2019
    發布
    2019年
    發布單位
    中國團體標準
    當前最新
    T/AHFIA 038-2019
     
     
    適用范圍
    主要條款: 本標準規定了安徽省芝麻香型白酒的術語和定義、產品分類、要求、生產加工過程中的衛生要求、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存、產品召回。 主要的技術指標、參數: 一、術語和定義 安徽省芝麻香型白酒:在安徽省轄區域內,以高粱、小麥、麩皮為主要原料,或加入大米、糯米、豌豆等原料,經過合理配料,高溫大曲、中溫大曲和麩曲混合使用,外加白曲、酵母、細菌強化發酵,高溫堆積,高溫發酵,長期貯存,具有安徽特色的芝麻香味突出的白酒。 標準中的術語和定義是充分聽取安徽省芝麻香型白酒生產企業及相關大專院校等有關專家意見后確定的。 二、產品分類 按產品的酒精度分為:高度酒:酒精度41~68%vol(包括41%vol);低度酒:酒精度25~41%vol。 三、質量要求 1、原輔料要求 應符合國家食品安全標準及有關規定。 2、感官要求 感官要求是產品質量最直接最基本要求。本標準中感官要求從安徽省芝麻香型白酒的最基本的色澤和外觀、香氣、口味、風格加以限定,確定方式是根據產品特性及檢測結果并充分聽取有關科研單位、生產企業及專家意見后確定。 產品按照 GB/T 10345 的方法檢測。 表1 感官要求 項目 高度酒 低度酒 色澤和外觀 無色或微黃,清亮透明,無懸浮物,無沉淀a 香氣 芝麻香幽雅純正 芝麻香優雅 口味 醇和細膩,諸味諧調,余味悠長 醇和諧調,余味悠長 風格 具有本品典型的風格 具有本品明顯的風格 注:a當酒的溫度低于10℃時,允許出現白色絮狀沉淀物質或失光。10℃以上應逐漸恢復正常。 3、理化指標 結合安徽省芝麻香型白酒的特點,經廣泛調研,綜合生產企業、監管部門、大專院校及食品檢測機構的日常研究和檢測數據制定出安徽省芝麻香型白酒的理化指標:酒精度、總酸、總酯、乙酸乙酯、己酸乙酯、3-甲硫基丙醇、固形物等 ① 高度酒 酒精度為41~68%vol(包括41%vol)。酒精度依據GB 5009.225 的方法檢測,酒精度以標簽上標注為準,允許誤差為±1.0%vol。總酸、總酸、總酯、乙酸乙酯、己酸乙酯、3-甲硫基丙醇、固形物項目依據GB/T 10345的方法檢測。結果(表2)顯示高度酒中總酸(以乙酸計)的含量為0.98~2.72g/L,總酯(以乙酸乙酯計)的含量為1.69~3.77g/L,乙酸乙酯的含量為0.65~4.70g/L,己酸乙酯的含量為0.21~0.48g/L,3-甲硫基丙醇的含量為3~84mg/L,固形物的含量為0.06~0.42。因此確定了高度酒的總酸指標為≥0.60g/L,總酯指標為≥2.30g/L,乙酸乙酯指標為≥0.65g/L,己酸乙酯指標為0.20~1.20g/L,3-甲硫基丙醇指標為≥0.50mg/L,固形物指標為≤0.7g/L。 ② 低度酒 酒精度為25~41%vol。酒精度依據GB 5009.225 的方法檢測,酒精度以標簽上標注為準,允許誤差為±1.0%vol。總酸、總酸、總酯、乙酸乙酯、己酸乙酯、3-甲硫基丙醇、固形物項目依據GB/T 10345的方法檢測。結果(表3)顯示高度酒中總酸(以乙酸計)的含量為0.85~1.09g/L,總酯(以乙酸乙酯計)的含量為2.07~3.10g/L,乙酸乙酯的含量為1.54~2.7g/L,己酸乙酯的含量為0.16~0.73g/L,3-甲硫基丙醇的含量為3~8mg/L,固形物的含量為0.09~0.17。因此確定了高度酒的總酸指標為≥0.50g/L,總酯指標為≥1.90g/L,乙酸乙酯指標為≥0.6g/L,己酸乙酯指標為0.20~1.00g/L,3-甲硫基丙醇指標為≥0.40mg/L,固形物指標為≤0.9g/L。 4、食品安全要求 應符合 GB 2757 及有關規定。 5、食品添加劑 本產品不使用任何食品添加劑。 6、凈含量 應符合國家質量監督檢驗檢疫總局令(2005)第 75 號 《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定,并按照 JJF 1070 的規定檢驗。 7 生產加工過程的衛生要求 應符合 GB 8951 和 GB 14881 的規定。

    T/AHFIA 038-2019相似標準


    推薦

    白酒質量要求: 芝麻香型白酒 - 酒精度、總酸和總酯的測定

      范圍  GB/T 10781 的本部分規定了芝麻香型白酒的產品分類、要求、試驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸和貯存等質量要求。  本部分適用于芝麻香型白酒的生產、檢驗與銷售。  術語和定義  GB/T 15109 界定的以及下列術語和定義適用于本文件。  ...

    厲害了,不僅能分辨酒香,還能分辨真假茅臺酒!

    如圖2展示的PCA-LDA聚類評分圖,清香型、濃香型、醬香型、鳳香型以及芝麻香型得以清晰分離。從中可以發現,老白干香型與清香型很接近。這很有可能是因為老白干香型就是由清香型衍生而來。此外,芝麻香型中也有一個樣品與清香型白酒很接近,經過確認,該樣品為清芝牌白酒,該品牌白酒正是清香與芝麻香的復合香型白酒。這也進一步說明該模型分類具有一定的科學性。圖2. 不同香型白酒的二維PCA-LDA模型圖。...

    再登核心期刊,GGT 0620助力白酒風味全面解析

    表1 酯類中對泉香型白酒貢獻度較大的化合物· 泉香型白酒與濃香型白酒芝麻香型白酒共性與差異性分析通過對泉香型白酒與濃香型白酒芝麻香型白酒樣品中酯類、醇類、酸類、醛類、酮類、吡嗪和硫化物等不同種類香氣組分比較分析,鑒定出泉香型白酒與濃香型白酒芝麻香型白酒的共性與差異性(如圖3)。圖3 熱圖 比較泉香型與濃香型芝麻香型白酒的差異性與共性。...

    固相微萃取液液萃取分析芝麻香型白酒中的含硫化合物

    應用固相微萃取法、液液萃取法結合氣相色譜-質譜聯用分析手段對芝麻香型白酒中含硫化合物進行定性分析。通過配制模擬酒樣對固相微萃取法、液液萃取法的前處理條件進行優化。在最優條件下對36個芝麻香型白酒酒樣中的微量成分提取分析,固相微萃取法共檢出178種揮發性成分,液液萃取法共檢出239種揮發性成分。兩種方法共檢出14種含硫化合物,均采用標準品比對進行準確定性。...





    Copyright ?2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
    京ICP備07018254號 京公網安備1101085018 電信與信息服務業務經營許可證:京ICP證110310號

  • <li id="ccaac"></li>
  • <table id="ccaac"><rt id="ccaac"></rt></table>
  • <td id="ccaac"></td>
  • <td id="ccaac"></td>
  • 床戏视频