通過比較測色儀可以對油脂的色澤相關影響因素進行有效的測定，以此讓油脂的品質更加完善。 冷榨山核桃油酸值較低，說明油脂中游離脂肪酸的含量較低;過氧化值較低，表明冷榨山核桃油在提取過程中氧化程度低;冷榨山核桃油的碘值為102．84gI2/100g，說明冷榨山核桃油屬于半干性油脂;冷榨山核桃油不皂化物、不溶性雜質、水分及揮發物含量都較低，滿足食用油脂的要求。 ...
在使用油脂煙點測定儀試驗中發現，在制取油脂時，如果混入餅粕等不溶性雜質，在水和酶的作用下可發生油脂水解，生成降低煙點的游離脂肪酸等物質。使用連續式立筒式過濾器。開機時，考慮濾網孔大，先將毛油濾5min，待濾網上形成一層薄膜后，過濾的油脂為凈油。前面過濾的油返回毛油罐再濾一遍。 ????...
目前，在我國的油脂產品質量國家標準中，除氣味與滋味、水分及揮發物、不溶性雜質、酸值、過氧化物、殘留溶劑等質量指標有嚴格的規定外，原油和成品油、綠色食用植物油等產品還有特定的質量指標，如透明度、色澤、280℃加熱試驗、含皂量、煙點等。其中，煙點是一項很直觀的、綜合性的質量指標。 二、油脂煙點與質量 煙點是當油脂暴露在空氣中加熱時，熱分解產生的煙霧達到可見時的溫度。...
目前，在我國的油脂產品質量國家標準中，除氣味與滋味、水分及揮發物、不溶性雜質、酸值、過氧化物、殘留溶劑等質量指標有嚴格的規定外，原油和成品油、綠色食用植物油等產品還有特定的質量指標，如透明度、色澤、280℃加熱試驗、含皂量、煙點等。其中，煙點是一項很直觀的、綜合性的質量指標。 二、油脂煙點與質量 煙點是當油脂暴露在空氣中加熱時，熱分解產生的煙霧達到可見時的溫度。...
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