氣相色譜技術在食品安全檢測方面的應用主要包括：蔬菜、水果及煙草中的殘留分析;畜禽、水產品中獸藥殘留、;飲用水中的殘留及揮發性有機物污染分析;熏肉中的多環芳烴分析;食品中添加劑種類與含量分析;油炸食品中的丙烯酰胺分析;白酒中的甲醇和雜醇油含量分析;啤酒、葡萄酒和飲料的風味組分及質量控制分析;食品包裝袋中有害物質及含量的檢測分析;食用植物油中的脂肪酸組成分析等。 ...
目前，氣相色譜技術在食品安全檢測方面的應用主要包括：蔬菜、水果及煙草中的農藥殘留分析;畜禽、水產品中獸藥殘留及瘦肉精、三甲胺含量分析;飲用水中的農藥殘留及揮發性有機物污染分析;熏肉中的多環芳烴分析;食品中添加劑種類與含量分析;油炸食品中的丙烯酰胺分析;白酒中的甲醇和雜醇油含量分析;啤酒、葡萄酒和飲料的風味組分及質量控制分析;食品包裝袋中有害物質及含量的檢測分析;食用植物油中的脂肪酸組成分析等。...
質譜技術在檢測農藥殘留和增塑劑方面具有獨特優勢。通過結合氣相色譜（GC）或液相色譜（LC）與質譜（MS）技術，可以實現對復雜油樣中多種污染物的高靈敏度和高選擇性檢測。例如，氣相色譜-質譜（GC-MS）和液相色譜-質譜（LC-MS）已被廣泛應用于食用油中農藥殘留和增塑劑的分析。 近年來，多種質譜技術如電噴霧電離（ESI）和大氣壓化學電離（APCI）等被應用于食用油中污染物的檢測。...
部分品牌花生油的二維色譜圖不同種類動物油鑒定 對不同地區的豬油、牛油、羊油和雞油中的脂肪酸成分進行檢測，發現不同地區同一種類動物油的脂肪酸成分基本一致，而不同種類動物油的脂肪酸成分差異明顯，從而提供了區分豬油、牛羊油、雞油等不同種類動物油的依據。...
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