GB 31611-2023
食品安全國家標準食品加工用植物蛋白肽

National Food Safety Standard Plant Protein Peptides for Food Processing

標準名稱：食品安全國家標準食品加工用植物蛋白肽

適用范圍：

本標準適用于食品加工用途的植物蛋白肽。具體而言，單一物質為原料，以富含蛋白的可食用植物（如豆類、谷類、堅果等）為基材，通過提取、酶解和/或微生物發酵等工序制得的產品。

本標準不適用于以下產品：

小結：

本標準詳細規定了食品安全國家標準《食品加工用植物蛋白肽》的相關要求，涵蓋了原料、感官、理化指標、污染物限量、微生物限量以及食品添加劑等方面。適用范圍明確為單一物質為原料的富含蛋白可食用植物制得的產品，并排除了特定類型的產品。這些規定旨在確保該類產品在生產過程中符合安全和質量標準。

術語	描述
食品加工用植物蛋白肽 Plant Protein Peptides for Food Processing	以富含蛋白質的可食用植物為原料，經過酶解和微生物發酵等工序制成的產品