本標準參照采用國際標準ISO 3947-1977《淀粉總脂肪測定方法》。 1.主題內容與適用范圍 本標準規定了溶劑抽提測定原淀粉、變性淀粉脂肪總含量的方法。 本標準適用于脂肪總含量低于1.5%(m/m)的淀粉樣品。 2.術語 淀粉脂肪總含量:淀粉樣品中脂肪的全部含量。以樣品剩余物重量對樣品原重量的重量百分比來表示。 3.原理 通過煮沸的鹽酸水解樣品后，冷卻凝聚不溶解的物質。...
總水分含量可根據AOAC標準方法在103~105℃進行恒重來測定，即可得結合水含量，結合水含量=總水分含量-自由水含量。 3、淀粉 淀粉糊化過程代表了淀粉分子從有序狀態到無序狀態的轉變，同時也伴隨著能量的變化，因此可以利用DSC對淀粉的糊化特性、糊化程度及淀粉顆粒晶體結構相轉移溫度等進行測定。 舉例：完全糊化的淀粉樣品在DSC分析過程中應為沒有吸收峰的平坦直線。...
應用領域編輯葡萄酒乙醇，含糖量，有機酸，含氮值，pH 值等白酒 原料中的水分，淀粉，支鏈淀粉；酒醅中的水分，pH 值，淀粉和殘糖等啤酒大麥原料中的水分，麥芽糖；啤酒中的乙醇和麥芽糖等飲料 （可樂、 果汁等）咖啡因，糖分，酸度，果汁真偽鑒別調味品 （醬油、 醋等）蛋白質，氨基酸總量，總糖，還原糖，氯化鈉，總酸，總氮，乳制品（牛奶等）乳糖，脂肪，蛋白質，乳酸，灰分，固體含量玉米漿，蜂蜜果糖，水分，葡萄糖...
葡萄酒乙醇，含糖量，有機酸，含氮值，pH 值等 白酒 原料中的水分，淀粉，支鏈淀粉；酒醅中的水分，pH 值，淀粉和殘糖等 啤酒大麥原料中的水分，麥芽糖；啤酒中的乙醇和麥芽糖等 飲料 （可樂、 果汁等）咖啡因，糖分，酸度，果汁真偽鑒別 調味品 （醬油、 醋等）蛋白質，氨基酸總量，總糖，還原糖，氯化鈉，總酸，總氮，乳制品（牛奶等）乳糖，脂肪，蛋白質，乳酸，灰分，固體含量 玉米漿，蜂蜜果糖，...
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