BS EN ISO 16958:2020
牛奶、奶制品、嬰兒配方奶粉和成人營養品脂肪酸組成的測定毛細管氣相色譜法

Milk, milk products, infant formula and adult nutritionals. Determination of fatty acids composition. Capillary gas chromatographic method

適用范圍: 范圍本國際標準規定了含有乳脂和/或植物油、添加或不添加油的乳、乳制品、嬰兒配方食品和成人營養配方食品中單個和/或所有脂肪酸的定量方法。富含長鏈多不飽和脂肪酸（LC-PUFA）。這還包括通常標記的脂肪酸組[即反式脂肪酸 (TFA)、飽和脂肪酸 (SFA)、單不飽和脂肪酸 (MUFA)、多不飽和脂肪酸 (PUFA)、omega-3、omega-6 和 omega-9脂肪酸]和/或單獨的脂肪酸[即亞油酸(LA)、α-亞麻酸(ALA)、花生四烯酸(ARA)、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)]。該測定通過食品基質中的直接酯交換反應進行，無需事先提取脂肪，因此適用于總脂肪≥ 1.5 % m/m 的液體樣品或含水的重構粉末樣品。從脂肪含量低于 1.5% m/m 的產品中提取的脂肪，可以在使用第 2 條中引用的方法進行初步脂肪提取后，用相同的方法進行分析。乳制品，如酸度水平 ≤ 1 mmol/ 的軟奶酪或硬奶酪100 克脂肪，可在使用第 2 條中引用的方法進行初步脂肪提取后進行分析。對于補充或富含魚油或藻類來源的 PUFA 的產品，溶劑的蒸發應在盡可能低的溫度下進行（例如最高 100 ℃）。 40 °C）來回收這些敏感脂肪酸。