T/CAS 956-2024
質量分級及“領跑者”評價要求 團餐經營服務

Assessment requirements for quality grading and forerunner — Group meal operation service

標準號

T/CAS 956-2024

發布

2024年

發布單位

中國團體標準

當前最新

T/CAS 956-2024

 

 

適用范圍

1　范圍 本文件規定了團餐經營服務質量及企業標準水平的基本要求、評價指標及要求、評價方法及等級劃分。 本文件適用于團餐經營服務質量及企業標準水平的評價。相關機構開展質量分級、企業標準水平評估、“領跑者”評價以及相關認證時可參照使用，相關企業制定企業標準時也可參照本文件。 2　規范性引用文件 下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 19001  質量管理體系  要求 GB/T 22000  食品安全管理體系  食品鏈中各類組織的要求 GB/T 24001  環境管理體系  要求及使用指南 GB/Z 26337.1—2010  供應鏈管理  第1部分：綜述與基本原理 GB 31605  食品安全國家標準  食品冷鏈物流衛生規范 GB 31654  食品安全國家標準  餐飲服務通用衛生規范 GB/T 40040—2021  餐飲業供應鏈管理指南 GB/T 45001  職業健康安全管理體系  要求及使用指南 T/CSTE 0421—2023/T/CAS 703—2023  質量分級及“領跑者”標識 國家市場監督管理總局公告[2018]第12號《餐飲服務食品安全操作規范》 國家食品藥品監督管理局[2011]178號《餐飲服務食品采購索證索票管理規定》 3　術語和定義 GB/Z 26337.1—2010、GB/T 40040—2021界定的以及下列術語和定義適用于本文件。 3.1　 團餐  group meals 面向團體供應的餐飲服務形式，即為相對固定的人群以相對固定的模式批量提供餐飲食品。 [來源：SB/T 10856—2012，3.1] 3.2　 專間  specialized room 為防止食品受到污染，以分隔方式設置的清潔程度要求較高的加工直接入口食品的專用操作間。 [來源：GB 31654—2021，2.7] 3.3　 食品處理區  food processing area 食品貯存、整理、加工（包括烹飪）、分裝以及餐用具的清洗、消毒、保潔等場所。 [來源：GB 31654—2021，2.5]

專題

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