氣相色譜法具有分析效果好、分析速度快、靈敏度高且操作簡便等優點，主要用于檢測植物油中的甾醇、脂肪酸、角鯊烯及揮發性物質等，而對于揮發性弱、熱穩定性差的物質需適當化學預處理轉化。近年來，氣相色譜法還被用于甘油三酯的分析。（2）液相色譜法。相對于氣相色譜法，液相色譜技術更適用于熱不穩定性、難揮發性及高沸點物質的分離，目前已被廣泛應用于植物油中甘油三酯的分析。...
雪糕中添加反式脂肪酸讓人疑慮 讓消費者更加犯暈的還有冰淇淋、雪糕中添加的各種復雜成分和甜味劑，而很多以植物油脂為主料的產品，其中是否含有反式脂肪酸，因廠家未標注而讓人心中存疑。 雀巢綠茶口味慕斯冰淇淋的配料有近20種，例如葡萄糖漿、植物油、乳清粉、綠茶粉、綠茶提取物、麥芽糊精等。而和路雪迷你可愛多香草口味配料更多達22種。 ...
動物胚胎組織和皮膚的固醇以及植物的固醇如豆固醇在側鏈上還有一個雙鍵。在生物體內固醇以游離（非酯化形式）或以脂肪酸酯的形式存在。固醇為無色蠟狀固體，溶于乙醚、氯仿、苯和熱乙醇等有機溶劑，不溶于水，不能皂化。①動物固醇膽固醇，亦稱膽甾醇，是脊椎動物細胞的重要組分，在神經組織和腎上腺中的含量最高（濕重百分數），心臟中含量最低，在肝、腎和皮膚中的含量也相當多。人體內膽石主要由膽固醇構成。...
7.本研究采用GC-MS分析了三葉青PEF萃取物的化學成分,共檢出80個色譜峰,鑒定了其中的30個化合物。結果顯示,PEF萃取物中脂肪酸和甾醇的含量較高,主要包括棕櫚酸15.67%,亞油酸16.54%,油酸17.72%,麥角甾醇1.58%,β-谷甾醇10.29%。...
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