一、雙胞菇 ⒈貯藏特性雙胞菇的含水量很高,易失水導致耐貯性降低。同時它們代謝旺盛,要在5℃低溫下存放,溫度過低時又容易發生冷害。不同生長期采收的雙胞菇的呼吸強度不同,而且雙胞菇開傘后很容易衰老,不耐貯,要在開傘前采收,并要及時冷卻。氣調對貯藏效果的影響很明顯,多采用小包裝方法。雙胞菇的...
近日,由中國科學院華南植物園研究員蔣躍明等科研人員完成的“一種番木瓜保鮮劑和番木瓜貯藏保鮮方法”獲國家發明ZL授權。 科研人員通過實驗發現,番木瓜果實經過二氯異氰尿酸鈉處理后,貯藏12天后,對照組和處理組的好果率分別為44%和87%,呼吸強度分別為...
食品保鮮劑分為天然保鮮劑與化學保鮮劑兩類,被用于食品生產、流通、貯藏等過程中以起到保持食品感官性狀、提高食用價值、延長貯藏時間等作用。與化學保鮮劑相比較,天然保鮮劑具有對環境無害、生產成本較低、生物相容性好、保鮮效果良好等優勢。食品中的香蘭素可通過紫外-可見分光光度法、色譜法、電泳法等常規方法...
? 大部分的果品如蘋果、梨、葡萄、獼猴桃、杏、李、櫻桃、柿等北方落葉果樹的果實保鮮貯藏溫度在–1℃~1℃之間比較理想。1、冬棗、蒜苔的適宜溫度在–2℃~0℃;2、桃果適宜溫度在0℃~4℃;3、草莓0℃~1℃;西瓜4℃~6℃;4、香蕉13℃左右;柑橘3℃~6℃;5、西紅柿、青椒10℃左右;6、胡羅卜...
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