ASHRAE REFRIGERATION SI CH 24-1998
濃縮果汁和冷凍果汁產品

Fruit Juice Concentrates and Chilled Juice Products

被代替

2006-07

標準號: ASHRAE REFRIGERATION SI CH 24-1998
發布: 1998年
發布單位: ASHRAE - American Society of Heating@ Refrigerating and Air-Conditioning Engineers@ Inc.
替代標準: ASHRAE REFRIGERATION SI CH 24-2002
當前最新: ASHRAE REFRIGERATION SI CH 24-2010

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果膠酶的功能特點及作用原理

用果膠酶脫出蓮子內皮、蒜內膜時加入pH為3.0的酶液中產品果味濃郁、品質提高。此外冷凍水果和蔬菜中的果膠物質在果膠酶作用下的變化對產品質地的影響也受到科技工作者的關注。...

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