T/FJSP 0008-2020
凍干速食湯料

Freeze Dried Instant Soup

標準號

T/FJSP 0008-2020

發布

2020年

發布單位

中國團體標準

當前最新

T/FJSP 0008-2020

 

 

適用范圍

1.基本依據 《凍干速食湯料》團體標準按照GB/T 1.1—2020《標準化工作導則 第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的規定起草，主要內容基于相關的食品安全國家標準制定主要技術指標以及檢驗方法，并結合凍干食品產品的特點，作為本標準起草制訂的基本依據。 2.術語和定義 以食用菌、藻類、蛋、蔬菜、水果、燕窩、谷物等為主要原料，添加或不添加輔料，采用凍干技術加工制成的食品，沖調后食用。 3.產品分類 根據凍干速食湯料的原料和工藝，分為了七類： 凍干食用菌湯料、凍干藻類湯料、凍干蛋類湯料、凍干蔬菜湯料、凍干水果湯料、凍干燕窩湯料、凍干谷物湯料。 4.原料要求 產品中使用的原輔料應符合相應的安全標準和相關規定。如食品原輔料為實施生產許可證管理的產品，應選用已獲得生產許可證企業生產的產品。 5.感官要求 感官要求參考GB 19640《食品安全國家標準 沖調谷物制品》和產品特征及配料制定。 6.理化指標 1)水分指標參考GB 19640《食品安全國家標準 沖調谷物制品》和產品特征制定。結合凍干食品的特征，制定水分≤6.0 g/100?g，水分檢驗按GB 5009.3第二法檢驗。 2)米酵菌酸參考GB 7096《食品安全國家標準 食用菌及其制品》制定。米酵菌酸作為銀耳及其制品的特性指標，僅限于凍干銀耳湯料。 3)唾液酸根據產品特征及配料制定，亞硝酸鹽含量依據國家衛生部衛監督函〔2012〕62號《關于通報食用燕窩亞硝酸鹽臨時管理限量值的函》的規定制定，僅限于凍干燕窩湯料。 7.污染物限量 污染物限量應符合GB 2762《食品安全國家標準 食品中污染物限量》的規定。 1)凍干食用菌湯料：應符合GB 2762中食用菌制品的規定； 2)凍干藻類湯料：應符合GB 2762中藻類制品的規定； 3)凍干蛋類湯料、凍干燕窩湯料：應符合GB 2762中蛋制品的規定； 4)凍干蔬菜湯料：應符合GB 2762中蔬菜制品的規定； 5)凍干水果湯料：應符合GB 2762中水果制品的規定； 6)凍干谷物湯料：應符合GB 2762中麥片的規定。 8.真菌毒素限量 真菌毒素限量應符合GB 2761《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》的規定。 9.微生物限量 產品微生物限量參考GB 19640《食品安全國家標準 沖調谷物制品》和GB 29921《食品安全國家標準 食品中致病菌限量》制定，與相應食品安全國家標準交叉部分，優先考慮符合對應的食品安全國家標準的規定。 1)凍干食用菌湯料：應符合GB 7096的規定。 2)凍干藻類湯料：應符合GB 19643的規定。  3)凍干蛋類湯料、凍干燕窩湯料：應符合GB 2749中再制蛋的規定。 4)凍干蔬菜湯料、凍干水果湯料、凍干谷物湯料：應符合GB 19640的規定。 10.凈含量 凈含量應符合國家質量監督檢驗檢疫總局第75號令（2005） 《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。 11.食品添加劑和食品營養強化劑 1)食品添加劑的使用應符合GB 2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》的規定。 2)食品營養強化劑的使用應符合GB 14880《食品安全國家標準 食品營養強化劑使用標準》的規定。 12.生產加工過程的衛生要求 生產加工過程的衛生要求應符合GB 14881的規定。 13.檢驗規則 檢驗規則包括了組批、抽樣、產品檢驗和判定規則四項內容，標準中都做了具體說明。綜合考慮凍干速食湯料特性、工藝特點、過程控制情況等因素，為有效驗證生產過程中的控制措施。本標準規定出廠檢驗項目：感官要求、凈含量、水分、菌落總數（有該項目要求的）、大腸菌群（有該項目要求的）。 14.標簽和標志、包裝、運輸、貯存、保質期 1)標簽和標志應符合GB 7718、GB 28050和國家相關規定的要求，并標明食用方法，外包裝儲運圖示標志應符合GB/T 191的要求，以維護消費者的知情權和選擇權。 2)凍干食品有著較好的保存性，不需要冷藏或者冷凍保存，運輸工具須清潔、衛生、干燥，并有防雨、防曬設施，不得與有害、有毒、有異味物品混運。搬運時應輕拿、輕裝、輕卸。產品應貯存在清潔、衛生的倉庫內，嚴禁與有害、有毒、有異味物品一起貯存。 3)包裝和保質期沒有進行特別明確、嚴格的規定，生產企業可根據產品實際選擇包裝和制定保質期，提高標準的適用性。產品包裝應采用符合食品安全國家標準的包裝材料。包裝封口應嚴密、牢固、無破損。在符合標準件規定的包裝、運輸、貯存條件下，且包裝完好，產品的保質期按產品包裝標注執行。 四、關于引用檢驗方法標準 本標準中涉及的檢驗方法均有相應的國家標準，直接引用。

T/FJSP 0008-2020 中可能用到的儀器設備

專題

T/FJSP 0008-2020相似標準

推薦