（1）破碎和去梗破碎：使果肉和果汁分離。去梗：果梗有青梗味，除非酒中需要額外增加單寧，才會保留果梗。（2）酒精發酵和浸漬葡萄破碎去梗后，被輸送到發酵容器中進行發酵，酵母可以由葡萄自身原有的，也可以是人工添加的，發酵過程持續4~10天，葡萄皮中的單寧和色素就滲入葡萄汁里。單寧和色素的撮過程就稱為浸漬...
近日，秦皇島市食品和市場監督管理局出臺《秦皇島市葡萄酒生產企業建立質量安全追溯體系的實施方案》，計劃通過在葡萄酒行業中推行質量安全追溯體系建設，提升釀造葡萄酒質量安全水平。 方案要求，試點企業在建立質量安全追溯體系過程中，必須加強信息采集、記錄、整理、分析等工作，對物料來源、加工過程和產品...
去年八月份，魯迪·庫尼亞萬 (Rudy Kurniawan) 被罰款 4800 萬美元并被判處 10 年監禁。他的罪行是制造和銷售仿冒葡萄酒。多年以來，他一直在購買和銷售價值數百萬美元的收藏級葡萄酒。然而調查證實，他實際上所做的卻是抬高價格、偽造標簽，在他自家的廚房里進行勾兌。史上曾售出的最昂貴的...
? ? 振動篩分機在葡萄酒行業應用非常廣泛，過濾篩在葡萄酒生產工藝中也是一種必不可少的過濾設備。下面小編就給大家講解一下不銹鋼旋振篩在葡萄酒生產流程是怎么應用的。葡萄酒是以葡萄為主要原料，經脫臭酒精浸泡和發酵工藝相結合釀制而成的一種低度果酒，工藝流程可分六個步驟：1、篩選:山楂的篩選選主要是選出其中...
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