在較低的溫度下形成分離試劑的飽和蒸氣壓,需要借助真空泵進行抽真空。通過對真空度的控制,可以在目的產物變性的安全溫度以下對混合溶劑進行快速分離提純。WIGGENS防腐蝕真空控制器WIGGENS的DVR480 型防腐蝕真空控制器,專用于旋蒸的真空度控制。最低可控制真空度達到0.1mabr ,支持最多5 段編程控制,可以高效自動地實現多種溶劑的回收。...
真空油炸的實質是利用水的沸點隨著氣壓降低而降低的特點,在低于大氣壓的真空環境中,以食用油作為傳熱媒介,在較低的溫度下達到水的沸點并將食物中的水分蒸發出去,進行油炸、脫水、干燥的過程3、高壓油炸高壓油炸是通過增加油釜內的壓力,使其內部壓力高于常壓,從而提高了炸油的沸點溫度,縮短油炸時間。高壓油炸技術油溫高,水分和油揮發損失少,并可有效解決常壓油炸因油炸時間長而影響食品品質的問題。...
在眾多油脂中到底什么油適宜作煎炸用油呢?我們首先應該考慮的是煎炸食物時油的加熱溫度一般比較高,以及在高溫狀態下,油脂的穩定性和氧化速度。1)從氧化速度方面考慮由于油脂的所含的脂肪酸不同,氧化速度差別比較大,飽和脂肪穩定性最高,最不容易氧化。用于煎炸食物油脂的飽和程度越高越不容易氧化,產生的脂質過氧化物越少。所以,用于煎炸食物的脂肪最好是飽和脂肪酸。...
其中,熱量相當于吃兩碗米飯或一個2兩左右的饅頭;脂肪較多,尤其是飽和脂肪酸含量高,長期食用易致心腦血管病;鹽含量高,吃2兩臘腸就攝入了全天需要的鹽(6克),長期食用可能誘發高血壓。 韋莉萍建議:第一,吃臘腸前多放水煮,讓過多的鹽和脂肪溶于水中,炒的時候不再加入鹽和油。第二,蒸著吃可以將油脂蒸出來,但最好別與米飯一起蒸,以免油脂滲入飯里,反而增加脂肪攝入量。...
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