《月餅餡料》、《月餅類糕點通用技術要求》等食品標準中,對月餅的原輔料及主料用量、衛生要求、餡料的配方等作了細致的規定,“嚴禁使用陳餡制作月餅”已經成為一項強制性執行標準,但并未指出由哪一相關部門具體執行監管。包括2006年開始實施的《月餅強制性國家標準》在內,我國目前沒有對廠家如何處理賣剩月餅的硬性...
黃曲霉毒素是一種肝臟毒素,對人和許多動物都有極強的致癌性,其中黃曲霉毒素B1毒性最大,致癌性最強。因此,食品中黃曲霉毒素B1的檢測是非常重要的。下面介紹的分離及測定黃曲霉毒素的方法——薄層色譜法(TLC)是常規分析中常用的一種重要方法。 一、 原理 樣品中黃曲霉毒素B1經提取、濃縮、薄層分離...
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