你有沒有在市場上看到“水果玉米”“水果胡蘿卜”“水果黃瓜”“水果番茄”等很多貼上水果標簽的蔬菜呢？從健康角度考慮，水果型蔬菜到底好不好呢？ 蔬菜是維生素和礦物質的主要來源，還含有較多的纖維素、果膠和有機酸，能刺激胃腸蠕動和消化液的分泌，因此能促進人們的食欲和幫助消化。新鮮水果也是維生素和礦物質的重要食物來源，其水分含量較高，營養素含量相對較低。但水果多為生食，可以為我們提供更豐富的維生素C。...
至于消費者在超市購買的新鮮食品，它們往往并不像消費者想象的那樣新鮮。蔬菜和水果新鮮的樣子往往是商家通過各種各樣的招數達到的。 通常放在超市貨架上的蔬菜和水果在倉庫已經放過相當長一段時間。消費者將之買回去之后還要把它們放在冰箱里儲存幾天，這樣一來，新鮮的蔬菜和水果事實上已經失去很多寶貴的營養物質了。 冷凍蔬菜和水果在收獲之后很快被冷凍。...
而給于新鮮蔬菜水果的那組人更傾向于直接食用新鮮蔬菜水果，相關研究成果近日發表在《PLOS ONE》上。 Conner博士認為這是鼓舞人心的，因為僅僅在兩周里增加健康飲食就可以提高人們的心里幸福感。“這項研究傳達的信息是我們應該給人們更多的蔬菜和水果，而不是通過短信提醒他們。我們可以通過提供新鮮蔬菜和水果提高學生公寓的學生、日托中心的孩子、醫院的病人及車間工人的幸福感。” ...
研究人員稱，新鮮的水果蔬菜大多只是在剛剛采摘時才能夠提供給人體各種維生素和礦物質，但通常這些水果蔬菜的保存條件不能夠保留所有有益健康的營養成分。 專家解釋稱，保存水果和蔬菜最大的問題就是它們通常會被氧化，而氧化的過程破壞了其中的有益物質，且不適宜的溫度還會讓這一過程更嚴重，如含有豐富維生素C的鮮果如果處在溫暖的環境中會很快失去其有益成分。...
Copyright ?2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP備07018254號 京公網安備1101085018 電信與信息服務業務經營許可證：京ICP證110310號