CNS 7820-1981
化學試藥（卵蛋白）
Chemical Reagent (Albumin From Eggs)
- 標準號
- CNS 7820-1981
- 發布
- 1981年
- 發布單位
- 臺灣地方標準
- 當前最新
- CNS 7820-1981
- 適用范圍
- 本標準適用于試藥級卵蛋白。
專題
CNS 7820-1981相似標準
推薦
卵清蛋白概述
蛋清中的主要蛋白質包括卵清蛋白、卵轉鐵球蛋白、類卵沾蛋白、卵沾蛋白、溶菌酶、球蛋白G2、球蛋白G3等。卵清蛋白等電點4.5，其本質是含磷糖蛋白。卵清蛋白是蛋清中的主要蛋白組分，其結構與性質會顯著影響蛋清蛋白在食品加工過程中的功能性質。因此研究卵清蛋白在熱處理或美拉德反應后的變化對了解蛋清蛋白在...
卵清蛋白分離提取
一、實驗目的與原理雞卵粘蛋白存在于雞蛋清中，對胰蛋白酶有強烈的抑制作用，高純度的雞卵粘蛋白抑制胰蛋白酶的分子酶的分子比為1:1。雞卵粘蛋白在中性或酸性溶液中對熱和高濃度的脲都是相當穩定的，而在堿性溶液中較不穩定。由于雞卵粘蛋白對胰蛋白酶有強烈的抑制作用，因此可以用雞卵粘蛋白做親和配基配制純化胰酶的...
卵清蛋白的應用
為擴展卵清蛋白或蛋清蛋白的應用。國內外學者采用各種物理化學方法對其功能性質進行改善，如豆玉新等人研究發現動態超高壓微射流均質能夠不同程度的提高卵清蛋白的溶解性、持水力、凝膠性和起泡性，在低濃度時對其乳化及乳化穩定性也有一定的提高；LaraManzocco將蛋清蛋白用紫外輻照處理，發現輕劑量的紫外...
概述卵清蛋白的研究現狀
雞蛋是人們不可缺少的食品之一，不論在發達國家，還是在發展中國家都把雞蛋做為人類的終生食品和天然食療保健品。雞蛋營養豐富，為人們提供了大量的蛋白質、脂肪、礦物質以及卵磷脂、各種氨基酸、維生素和微量元素等。研究發現，雞蛋還具有提高人體智力，催乳育嬰，治療甲狀腺腫大，降低膽固醇含量，治療缺鐵性貧血...