蔗糖旋光度的測定
蔗糖旋光度的測定可參考下方。
一、實驗預習實驗目的：
1、根據物質的光學性質研究蔗糖水解反應，測定其反應率度常數。
2、了解自動旋光儀的基本原理、掌握使用方法。
二、實驗原理：
蔗糖在水中水解成葡萄糖與果糖的反應為：C12H22011+H20。
為使水解反應加速，反應常常以 H30+為催化劑，故在酸性介質中進行。水解反應中，水是大量的，反應達終點時，雖有部分水分子參加反應，但與溶質濃度相比可認為它的濃度沒有改變，故此反應可視為一級反應。
蔗糖及其水解產物均為旋光物質，當反應進行時，如以一束偏振光通過溶液，則可觀察到偏振面的轉移。蔗糖是右旋的，水解的混合物中有左旋的，所以偏振面將由右邊旋向左邊。
偏振面的轉移角度稱之為旋光度，以表示因此可利用體系在反應過程中旋光度的改變來量度反應的進程。溶液的旋光度與溶液中所含旋光物質的種類、濃度、液層厚度、光源的波長以及反應時的溫度等因素有關。
三、簡述實驗所需測定參數及其測定方法：
取濃鹽酸于燒杯中，加入少量蒸餾水混合，轉移到50m1 容量瓶，定容至50m1，搖勻靜置。取10g 于燒杯中加入少量蒸餾水混合，轉移到 50ml 容量瓶，定容至 50m1，搖勻靜置。分別將 2 溶液倒入燒杯中，將鹽酸溶液倒到蔗糖溶液中，溶液倒入一半時開始計時，然后分別測反應5min、10min、15min、20min、30min、50min 時的旋光度值。
推薦
