新標準：醬油和食醋只能發酵 不允許調配了
近日，記者從煙臺市食品藥品監督管理局了解到。自今年6月21日，國家衛計委發布了GB2717—2018《食品安全國家標準醬油》和GB2719—2018《食品安全國家標準食醋》，分別代替GB2717—2003《醬油衛生標準》和GB2719—2003《食醋衛生標準》。在此提醒醬油和食醋生產企業應認真研究這兩個標準，否則容易出現違法生產行為。
消費者到超市選購醬油和食醋，通過標簽可以看到“釀造醬油”“配制醬油”“釀造食醋”“配制食醋”字樣。以前的老標準是允許醬油和食醋采用調配工藝進行生產加工的。但是，上述兩個新標準2019年12月21日實施后，企業不得再采用調配工藝生產加工醬油和食醋，只有采用發酵工藝的才能冠名“醬油”或“食醋”，調配的不允許叫“醬油”或“食醋”，只能叫“復合調味料”。
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