熒光定量PCR技術檢測沙門氏菌
隨著分子生物學及分子細菌學發展，熒光定量PCR技術應用為致病菌檢測提供一種新的手段。沙門氏菌所引起中毒在世界各地食物中毒病例所占比例非常高。有資料顯示，我國 70%——80%細菌菌性食物中毒事件系由沙門氏菌引起? ? 。目前正致病菌檢測在進行食品質量安全監控的中國計量認證（Chinametrologyaccreditation，CMA）檢測時，對沙門氏菌檢測已成為必檢衛生指標之一。近年來 PCR技術用于檢測食品中沙門氏菌方法有多種，如常規 PCR、套式PCR、多重PCR、熒光定量PCR等，這些方法各具其優缺點，其中熒光定量PCR因其不易污染、靈敏度高等優點，將會越來越廣泛應用到食品沙門氏菌檢測。Daum等建立利用熒光定量 PCR法從引起沙門氏菌食物中毒剩菜及病人糞便中檢測沙門氏菌方法，且利用熒光TaqManPCR法在3小時內即可從雞肉中檢測出沙門氏菌，更證明熒光定量檢測時效性。
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