固相微萃取快速鑒定香稻香味特征化合物2_乙酰基吡咯啉
固相微萃取_氣相色譜_質譜聯用快速鑒定香稻香味特征化合物2_乙酰基吡咯啉
摘 要: 建立了固相微萃取氣相色譜/ 質譜( SPMEGC/ MS) 聯用快速鑒定香稻香味特征化合物2乙酰基吡咯啉的方法。香米加入內標物2, 4, 6三甲基吡啶, 密封, 在80? 水浴條件下經固相微萃取( 萃取纖維頭為100 m 聚二甲基硅氧烷) 提取2 h, 提取物經毛細管氣相色譜柱HP5MS( 30 m 0. 25 mm 0. 25 m) 分離, 全掃描監測氣質聯用法測定。方法相對標準偏差為8. 26%。該方法處理簡單、快速、樣本和試劑消耗少, 尤其適合快速定性分析。
? ? 香稻因其香味濃郁、營養價值豐富、售價高等特點, 在國際稻米貿易中占有重要的地位, 也成為許多稻米生產國出口創匯的重要來源[ 1 2] 。2乙酰基吡咯啉( 2Acety l1py rro line, 2A P) 是一種具有濃烈爆米花香味的物質, 易溶于熱水、乙醇和乙醚, 它也是香稻香味特征化合物和主要香氣貢獻物[ 34] 。因此, 提高香稻中2A P 含量成為育種家們研究的熱點。
? ? 目前, 傳統感官鑒評方法[ 5 6] 被廣泛應用于香稻育種材料的香味鑒定, 但這些方法存在缺乏統一客觀標準, 人員感官差異較大, 結果準確性、可靠性偏低等諸多缺陷。而儀器分析[ 78] 存在樣品及試劑消耗大、操作步驟復雜和收集濃縮耗時等缺點, 難以滿足育種工作中批量試驗材料的快速鑒定和篩選工作。固相微萃取技術具有操作簡便, 樣品與試劑消耗少, 目標化合物提取與進樣一體化等優點, 因此被廣泛應用于揮發物的測定[ 9 10] 。國外已經開展了固相微萃取技術應用于香稻2AP 的分析[ 11] , 但國內尚未見相關報道。本文建立了固相微萃取氣相色譜/ 質譜( SPMEGC/ MS) 聯用快速鑒定香稻2A P 的方法。該方法具有操作簡便、快速及較好的穩定性等特點, 尤其適合育種工作中批量試驗材料的篩選。
