氨基酸的生理作用

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氨基酸是蛋白質的組成成分，在人體營養和生理上占有重要地位，人們對蛋白質的需求實際上就是對氨基酸的需要。我們每天從食物中攝取的蛋白質，在胃腸道中，經過胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶和羧肽酶等酶的作用，最終被分解為氨基酸，然后經小腸粘膜的上皮細胞被吸收。其作用主要表現在以下5個方面：

一是合成或修補組織蛋白質，以補充人體新陳代謝中被分解掉的同類蛋白質;

二是合成或轉變為其它氨基酸，如苯丙氨酸可轉變為酪氨酸、蛋氨酸可合成為半胱氨酸等;

三是進入氨基酸的分解代謝過程，其含氮部分通常轉變成尿素;

四是被合成蛋白質以外的含氮化合物，如嘌呤、肌酸等;

五是作為生熱營養素，在代謝過程中釋放出能量，供機體需要。