食物中揮發性硫化物檢測方法的挑戰與變革
作者： Block E
Challenges and Artifact Concerns in Analysis of Volatile Sulfur Compounds. Volatile Sulfur Compounds in Food, ACS Symposium Series, (American Chemical Society), Vol 1068, pp 35-63.
目前，適用于食物和飲料中揮發性硫化物的鑒定技術繁多，但不是所有的揮發性硫化物原本就存在于樣本中：一些揮發性硫化物是在加工中通過酶解產生的，另一些則來自分析過程中的降解或污染，比如固相微萃取光纖伸入氣相色譜進樣口時的熱降解反應，或氧化、金屬催化反應。
抽樣樣本包括：來自于蔥屬類植物、蕓苔植物、和紅酒中的手性及非手性揮發性硫化物及硒硫化合物。分析手段包括使用手性和非手性氣相色譜和液相色譜法，結合各種檢測器進行樣本檢測;并同時比較了采用DART-MS獲得的分析結果;UHPLC-MS質譜分析;核磁共振分析，X射線原子光譜分析等。
食品硫化物原文：
石膏板DART分析原文及中文翻譯請參見 中美石膏板中硫化物檢測
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