一、 葡萄皮籽中功能活性物質發酵前后的對比
1.葡萄籽油：對比了回流法、浸漬法、溫浸法、超聲法四種提取方式，均顯示發酵后葡萄籽油的含量降低，但經GC-MS分析及測定折光指數、酸值、碘化值等特性指標，提示油的脂肪酸成分及質量基本未變。
2.總黃酮：NaNO2-AL（NO3）3比色法，蘆丁作參比測定，酵前葡萄皮中含14.12mg/g，籽中6.41 mg/g，酵后皮中11.47 mg/g，籽中2.98 mg/g。
3.低聚芪多酚：摸索了一種新的總酚的測定方法-紫外法，該法以酸化液作參比，堿化液作測定，不僅抵消了樣品中的其它干擾因素，峰形更加集中，并經與常用的Folin酚比色法作對照，發現本法準確、方便、快速、易于實現自動化。以白藜蘆醇作標準，測定了樣品中的含量，結果：酵前>酵后，皮中>籽中。
4.白藜蘆醇：高壓液相法測定，皮中含量遠遠高于籽中含量。
二、低聚芪多酚的提取工藝
采用L16（43）正交實驗優化工藝條件，并在此基礎上提取純化，得一白色粉末，經檢測，該產品多酚含量為83.5%，白藜蘆醇含量為0.08%，白藜蘆醇提取率達92%。
三、 清除自由基實驗
1. O2.-清除率的測定 O2.-參照Beauchamp法加以改進，結果提取物為15μg/ml時，O2.-清除率達91.1%。
2.?OH清除率的測定 采用VC-Cu2+-H2O2體系，提取物濃度為32μg/ml，?OH清除率為90.7%。
我省是釀酒大省，也是重要的葡萄生產基地。以96年統計的數字為例，我省葡萄栽培面積30多萬畝，約占全國的14%，每年約有20萬噸葡萄皮渣被扔掉。
以我們的研究技術來折算，1噸葡萄皮渣可得5公斤低聚芪多酚，每公斤按400元人民幣的可比價格計算，產值為2000元人民幣，扣除原料費400元，試劑消耗費200元，燃料動力消耗額42元，總成本（400+200+42）×140%=898.8元后，可得利潤1100元人民幣。如此，被扔掉的20萬噸葡萄皮渣可挽回2億元經濟損失，且該產品目前國內外需求量呈急劇上升趨勢，而國內產量很小，故該技術市場前景廣闊。