5. 環境和食品安全分析平臺

民以食為天，食以安為先”。通過攝食而進入人體的有毒有害物質(包括生物性病原體)所造成的食源性疾患居各類疾病總發病率的前列，是當前世界上最突出的衛生問題，而有害化學物質是導致食源性疾病的重要原因之一。食品中的有害化學物質包括天然有毒物質(如霉菌毒素、海洋類毒素)、環境污染物如汞、鉛、二噁英和天然植物，農藥和獸藥的殘留、食品添加劑等。隨著抗生素在乳畜飼養業中的廣泛應用，不可避免地造成牛奶中殘留抗生素。抗生素殘留不僅危害人類健康，同時也影響牛奶的品質，造成經濟損失；農、獸藥的殘留危害極大，可引起人類的癌癥、畸形、抗藥性及某些中毒現象，所以發達國家對食品安全極為重視，我國在這方面已建立了部分標準。

為了滿足越來越高的檢測要求，各種分析技術聯用成為分析化學方法上的發展特點。LC/MS是除GC/MS之外的一種集高效分離和多組分定性、定量于一體的系統。LC/MS對高沸點、不揮發和熱不穩定的化合物分離和鑒定具有獨特的優勢，靈敏度達0.01ppm。簡便、快速、準確、靈敏度高的檢測方法符合日趨嚴格的殘留限量要求，保障人們的食品安全。

我們配備先進的Waters Quattro micro API串聯四極桿質譜儀（LC/MS/MS）、氣相色譜－高分辨飛行時間質譜聯用儀（GCT），按照國家及行業標準或自己建立的檢測方法，為您提供最好的測試服務，保障食品、營養品等的質量安全。

色譜法是一種分離分析技術，使原本很難測試的混合物得以很快的分離、檢測。質譜法是一種很好的定性分析手段，它通過測定在高能電子流轟擊下產生的碎片離子的種類及其相對含量來確定未知物的化學組成和結構。但單獨以上兩種方法對混合物的分析是不理想的，還需要紫外光譜、紅外光譜、氫核磁共振譜、碳核磁共振譜及質譜相互佐證。高分辨、高靈敏度的氣質聯用儀（GC-TOF-MS）綜合了色譜法的分離能力和質譜法的定性長處，并配有十八萬化合物分子信息的NIST數據庫，可在較短的時間內對多組分未知混合物進行定性分析并利用高分辨的數據進一步確證。